导语：研究发现，素食者的血压、胆固醇等都比非素食者健康，素食者也并未因素食而贫血和营养不良。荤素之争已经不知进行了多少年代。并且，越来越激烈。争论的焦点是：素食是不是营养不良。道理和事实都是明摆着的：素食不会营养不良，或说，素食更健康。素食更加不会导致面黄肌瘦。探讨素食对人体影响程度，研究者也作过一项调查。为249位出家人作各项检查及血液分析;另外又选了1057位非素食者，及患有心脏病或血管硬化症者为样本，作为对照组进行测试。人们得出了如下结论：
　　
　　1、素食者胆固醇较低。
　　
　　胆固醇沉积过久，容易使脉壁变厚或变硬，而发生心脏病或血管硬化。经调查结果，素食者胆固醇平均为158毫克，非素食者平均为180毫克。
　　
　　2、非素食者眼底网膜硬化较普遍。
　　
　　经测试结果，素食者有16%有眼底网膜硬化现象，非素食者硬化比例，则高达40%。
　　
　　3、素食不会导致贫血。
　　
　　249位出家人，只有5人患贫血症，但这5人并非因素食而贫血，而是本身患有胃肠病或寄生虫所致。
　　
　　4、素食者不会营养不良。